REGINELLE CON PESTO DI ZUCCHINE E UOVA DI LOMPO
Costo €€
Tempo 15’
Difficoltà #
Ingredienti per 4 persone
Uova di lompo
10 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
400g di reginelle
Sale e olio evo, pepe q.b.
Sakura piccante q.b.
2 zucchine
2 acciughe
3 mozzarelline
Procedimento
Buttare la pasta in acqua bollente a cuocere ed intanto tagliare le zucchine per il pesto a freddo. Una volta tagliate metterle in un bicchiere da mixer con olio, delle lamelle sottili di aglio (levare l’anima), due acciughe, 3 mozzarelline, pepe in grani, basilico e poi frullare tutto.
Quando la pasta è cotta mischiare tutto in una ciotola
Impiattare la pasta e aggiungere uova di lompo, germogli di sakura ed olio.
