È il rito irrinunciabile dell’estate italiana, ma con il termometro che segna temperature da record in tutta Europa, la classica grigliata di Ferragosto rischia di trasformarsi in un test di resistenza fisica. Per far fronte all’ondata di calore senza rinunciare alla tradizione, il Ministero della Salute e l’Istituto Superiore di Sanità hanno diffuso una serie di raccomandazioni mirate a proteggere il benessere dei cittadini durante il barbecue più atteso dell’anno.
Barbecue e ondate di calore: il menù consigliato dall’Istituto Superiore di Sanità
Nonostante il clima rovente, la maggior parte degli italiani non intende rinunciare al barbecue in compagnia. Tuttavia, gli esperti suggeriscono di ripensare il menù per favorire la termoregolazione corporea. “Le alte temperature estive aumentano la perdita di acqua e sali minerali attraverso la sudorazione, rendendo ancora più importante una corretta idratazione e un’alimentazione leggera, equilibrata e ricca di alimenti freschi. Nei mesi estivi, e in particolare durante le giornate più calde come Ferragosto, alcune semplici attenzioni possono aiutare a prevenire disidratazione, affaticamento e disturbi legati al caldo, favorendo benessere e vitalità”, premette l’Iss. La proposta ideale prevede antipasti freschi come hummus e crudité, seguiti da primi piatti freddi a base di pasta, pomodorini e legumi, o insalate di orzo e farro. Per il secondo, il consiglio è di privilegiare pesce, pollo o tacchino alla griglia, accompagnati da abbondanti porzioni di verdura di stagione.
Idratazione e bevande: perché l’alcol è il nemico numero uno sotto il sole
Il capitolo bevande è cruciale per evitare malori legati all’afa. L’acqua resta la scelta primaria, con l’indicazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità di berne regolarmente fino a circa 2-3 litri al giorno durante i periodi di caldo intenso. Al contrario, bibite zuccherate, energy drink e succhi con zuccheri aggiunti dovrebbero essere limitati, poiché aumentano il senso di sete invece di placarlo. Un monito particolare riguarda il consumo di vino e birra fredda: l’Iss sottolinea come “anche le bevande alcoliche meritano particolare attenzione. L’alcol favorisce infatti la disidratazione e altera i meccanismi con cui l’organismo regola la temperatura corporea. Durante le giornate molto calde è quindi consigliabile evitarne il consumo o limitarlo il più possibile”.
Cibi idratanti e condimenti: la lista della spesa per Ferragosto
Per mantenere l’organismo idratato, l’integrazione di frutta e verdura è fondamentale, dato che questi alimenti possono contenere oltre il 90% di acqua. Nella lista dei “must-have” per il 15 agosto figurano anguria, melone, pesche, cetrioli, pomodori e zucchine. Consumare almeno cinque porzioni al giorno di questi prodotti garantisce il giusto apporto di vitamine e sali minerali. Sul fronte condimenti, l’olio extravergine di oliva rimane il protagonista, preferibile a salse pesanti. Gli esperti suggeriscono di usare erbe aromatiche e limone per insaporire le pietanze senza eccedere con il sale, che può favorire la ritenzione idrica e il senso di pesantezza.
Sicurezza alimentare e conservazione: come evitare le tossinfezioni
Le alte temperature non sono un rischio solo per l’organismo, ma anche per la conservazione del cibo. Quando si organizza un pranzo all’aperto, è vitale mantenere la catena del freddo utilizzando borse termiche con ghiaccio e non lasciare mai alimenti deperibili esposti al sole. Carne, pesce e latticini devono restare in frigorifero fino al momento esatto della cottura o del consumo. Un’attenzione particolare va alle salse come maionese o senape, che sono estremamente deperibili con il caldo: meglio evitarle o limitarne l’uso. Infine, per quanto riguarda l’attività fisica, il consiglio è di evitare sforzi intensi nelle ore di punta, preferendo una breve passeggiata solo quando le temperature iniziano a scendere.
Foto: iStock.
